Κρασιά με πάχος, πλούτο και λιπαρότητα από την αξιοποίηση των οινολασπών ή/και τη ζύμωση σε βαρέλια. Λευκές Βουργουνδίες, Νυχτέρια Σαντορίνης, Semillon από Bordeaux και Αυστραλία και βαρελάτα Chardonnay κουβεντιάζουν όμορφα με λευκά κρέατα a la crème, μανιτάρια, τρούφες, ριζόττο, αλμυρές τάρτες και πιάτα σολομού