Πυκνά, πληθωρικά, γεμάτα εντάσεις. Κρασιά με πλούσιες τανίνες, γεμάτο σώμα και υψηλό αλκοόλ. Ερυθρά Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape, Καλιφορνέζικα Cabernet, Αυστραλέζικα Shiraz, Μαυροτράγανα και ξηρές Μαυροδάφνες απαιτούν T-Bone, μοσχαρίσια συκώτια και πιάτα μανιταριών για να τιθασεύσουν το σαρωτικό τους χαρακτήρα.