Αναζήτηση

Το Dominio de Pingus μαζί με το Vega Sicilia είναι για πολλούς οινόφιλους παγκοσμίως τα κορυφαία οινοποιεία της Ribera και σίγουρα ανήκουν στην αφρόκρεμα της Ισπανίας. Οι δύο παραγωγοί όμως έχουν μεταξύ τους περισσότερες διαφορές απ’ ότι ομοιότητες, τόσο στην ιστορία όσο και στα κρασιά. Για παράδειγμα το Vega Sicilia ιδρύθηκε το 1864, ενώ το Pingus μετράει μόλις δύο δεκαετίες ζωής, ιδρυθέν το 1995 από τον Δανό Peter Sisseck. Πώς όμως ο Peter κατάφερε μέσα σε δύο μόλις δεκαετίες όλα τα κρασιά του να προπωλούνται ένα χρόνο πριν την επίσημη κυκλοφορία τους; Και κυρίως πώς κατάφερε να πετυχαίνει κάτι τέτοιο με κρασιά όπως το Pingus με λιανική τιμή € 700-800 ανά φιάλη; Ασύλληπτη ποιότητα προϊόντος, χειρουργική ακρίβεια στην παραγωγή, υπερβολική αυστηρότητα και έμφαση στην πρώτη ύλη από πολύ παλιά αμπέλια που δεν έχουν λιπανθεί ποτέ αλλά και αρκετή τύχη, σωστό timing και η προσωπικότητα του παραγωγού! Απλά πράγματα δηλαδή.

Ο θείος του Peter είχε ένα Chateau στο Graves του Μπορντώ -τώρα οινοποιεί στη Σικελία- και έχει αποτελέσει μεγάλη επιρροή για τον Peter. Έτσι ο Peter ξεκίνησε ως Γεωργικός Μηχανικός από τη Δανία και τη δεκαετία του 1980 -μετά από ένα πέρασμα από το Bordeaux- βρέθηκε στην Ισπανία, υπεύθυνος αμπελώνα και οινοποιός στο οινοποιείο Hacienda Monasterio της Ribera del Duero.

Το 1995 κυκλοφόρησε το πρώτο δικό του κρασί υπό το όνομα Pingus, το οποίο ο διάσημος οινοκριτικός Robert Parket χαρακτήρισε «ένα από τα σπουδαιότερα και πιο συναρπαστικά κρασιά που δοκίμασε ποτέ».

Η παραγωγή ήταν πολύ μικρή στην αρχή, περίπου 3.900 φιάλες και –βοηθούμενο από την εύνοια του Parker που δημιούργησε ένα ‘θόρυβο’ στους αμερικανικούς οινικούς κύκλους- η τιμή του κρασιού καθορίστηκε στα 200 δολάρια ανά φιάλη. Το κρασί όμως έγινε ακόμα πιο σπάνιο και δυσεύρετο όταν το 1997 το πλοίο που μετέφερε την παραγγελία (900 φιάλες) από την Ισπανία στις ΗΠΑ, βυθίστηκε κάπου στις Αζόρες μαζί με τα πολυπόθητα Pingus. Εκεί να δεις τι έγινε! Η τιμή εκτοξεύτηκε στα 500 δολάρια ανά φιάλη. Πάντως σχετικά με τις τιμές, ο Peter νίπτει τας χείρας του. Δεν καθόρισε εκείνος τις τιμές λέει, αλλά η ίδια η αγορά η οποία αποφάσισε να πληρώνει τόσα για την ποιότητα, την σπανιότητα και τον μύθο τους.

Έξι μόλις λεπτά οδήγησης από το Vega Sicilia (και 30 από το Valladolid) απέχει η εξώπορτα του Dominio de Pingus, κρυμμένη σε ένα στενό του χωριού Quintanilla de Onésimo. Δεν θα βρείτε καθόλου πινακίδες ή οδηγίες προσέγγισης παρά μόνο αν είστε επαγγελματίας, οπότε θα λάβετε με e-mail τις οδηγίες με ένα βελάκι και την σημείωση «όταν φτάσετε χτυπήστε αυτό το κουδούνι»! Καθώς ο Peter έλειπε στα αμπέλια όλη την ημέρα που εγώ μπορούσα να τους επισκεφτώ, με υποδέχτηκε μια κοσμοπολίτισσα Ρωσίδα οινολόγος που με πολύ κέφι με ξενάγησε και απάντησε τις ερωτήσεις μου.

Είχα την χαρά, την τιμή και την σπάνια ευκαιρία να δοκιμάσω τρία κρασιά από δύο σοδειές έκαστο. Για όλα τα κρασιά κάθε αμπελοτόπι οινοποιείται ξεχωριστά σε δεξαμενές 4.000 λίτρων πριν συγκεντρωθούν για τα τελικά χαρμάνια. Όλα ζυμώνουν αυθόρμητα με τις άγριες ζύμες τους, ενώ πωλούνται αποκλειστικά En Primeur: