Η αγαπημένη ερυθρή ποικιλία Syrah (Σιρά) που προέρχεται από τον Ροδανό της Νοτίου Γαλλίας, αγαπά τα ζεστά και ξηρά κλίματα και χαρίζει κρασιά πορφυρά, με πυκνό μαύρο και κόκκινο φρούτο, χαρακτηριστικό άρωμα φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού, έντονες οξύτητες και τανίνες και εξαιρετική δομή, ειδικά όταν ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια. Όταν οι αμπελουργοί αλλά και η παγκόσμια αγορά έψαξε εναλλακτικές στο Cabernet Sauvignon, το Syrah αποδείχθηκε μια εξαιρετική λύση, πολλές φορές καλύτερη σε μονοποικιλιακές οινοποιήσεις, καθώς το Cabernet έχει τόσο δομικές όσο και αρωματικές γωνίες και χρειάζεται το Merlot ώστε το χαρμάνι να στρογγυλέψει, να γίνει ζουμερό και σαρκώδες. Το Syrah αντίθετα είναι πιο αυτάρκες.
Στην Αυστραλία είναι η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία, ανεξαρτήτως χρώματος. Οι Αυστραλοί έχουν επιλέξει να την αποκαλούν Shiraz και την θεωρούν πλέον «δική τους» κατά μια έννοια. Syrah και Shiraz είναι ακριβώς η ίδια ποικιλία, με τον ίδιο γενετικό κώδικα, απλά με διαφορετικό όνομα. Για την ιστορία αναφέρουμε ότι η πέμπτη μεγαλύτερη πόλη του Ιράν (Περσία) στα νοτιοδυτικά της χώρας ονομάζεται επίσης Shiraz και αυτό δημιούργησε για πολλά χρόνια παρανοήσεις σχετικά με την προέλευση της ποικιλίας. Τελικά επιβεβαιώθηκε μέσω DNA test ότι το Syrah/Shiraz είναι γηγενής ποικιλία της Γαλλίας και μάλιστα προέρχεται από διασταύρωση των ποικιλιών Dureza και Mondeuse Blanche.
Είναι λοιπόν μόνο το όνομα που κάνουν τα Syrah και Shiraz να διαφέρουν; Όχι ακριβώς! Ας εντοπίσουμε τα χαρακτηριστικά τους παρακάτω.
Εξαιρετικά Δείγματα
Syrah – Rhône, Γαλλία
- E. Guigal Crozes-Hermitage
- René Rostaing, Côte-Rôtie, Côte Blonde
- Marc Sorrel, Hermitage, Le Gréal
- M. Chapoutier Le Clos, Saint-Joseph René Rostaing, Côte-Rôtie, Côte Blonde
- Ferraton Père & Fils, Hermitage, Ermitage, Le Méal
- Stéphane Ogier, Côte-Rôtie, Belle Hélène
Shiraz – Αυστραλία
- Henschke, Eden Valley, Hill of Grace
- Penfolds, Grange, South Australia
- Jim Barry The Armagh Shiraz Kilikanoon, Clare Valley, Attunga 1865 Shiraz
- Best’s, Great Western, Thomson Family Shiraz
- Rockford, Barossa Valley, Basket Press Shiraz
- Torbreck The Laird
Ελλάδα
Στην Ελλάδα παράγονται εξαιρετικής ποιότητας Syrah, μάλλον πιο κοντά στο στυλ της Αυστραλίας. Μερικές προτάσεις εδώ:
- Alargo Syrah, Οινοποιίο Δουλουφάκη
- Fleva, Κτήμα Σκούρα
- Nostos Syrah Οινοποιία Μανουσάκη
- Ήδυσμα Δρυός Syrah, Κτήμα Τέχνη Οίνου
- Emphasis Syrah, Κτήμα Παυλίδη
- Συλλογή, Κτήμα Αβαντίς
* Το παρόν άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο περιοδικό Grape (τεύχος #11, σελίδa 64) και παρουσιάζεται εδώ με την άδεια του εντύπου. Η εικονογράφηση είναι πρωτότυπη © Gregory Kontos
CREDITS | Φωτογραφία: Φάνης Μούρτος, Δείγματα: House of Wine & Trinity Wines, Φιλοξενία: House of Wine
